Risotto cremoso con zucca Hokkaido e porri, arricchito da una crema vellutata e cubetti di zucca. Completato con un topping di porro croccante fritto.
Ingredienti
Principale
- 160 g Riso Carnaroli
- 300 g Zucca Hokkaido
- 100 g Porro
- 40 g Burro
- Parmigiano
- Olio extravergine di oliva
- Brodo vegetale
- Sale
- Pepe
Per Friggere
- 200 ml Olio di semi
- 40 g Farina
Preparazione
- Stufa e frulla la zucca Hokkaido e i porri con il mixer per ottenere una crema vellutata.
- Cuoci il riso Carnaroli in brodo vegetale o acqua calda.
- Aggiungi la crema di zucca e porri al riso cotto.
- Aggiungi i cubetti di zucca al risotto per la doppia consistenza.
- Manteca con burro Latteria e parmigiano.
- Infarina il porro e friggilo in olio di semi fino a renderlo croccante.
- Impiatta il risotto e guarnisci con il porro fritto croccante.
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